招商热线:18786873574
白酒产品
联系我们
18786873574
手机:
18786873574
电话:
18786873574
邮箱:
3181607190@qq.com
地址:
贵州省仁怀市茅台镇
浓香型散
当前位置: 首页 > 白酒产品 > 浓香型散
浓香型大高粱48%vol

浓香型大高粱48%vol(图1)

产品名称:浓香型大高粱48%vol

产品介绍: 大高粱酒是以高粱为主要原料生产的,以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

大高粱酒厂家采用优质甜高粱为酿造原料,然后是经过陈年老窖发酵,长年陈酿,山东大高粱酒经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成的,是具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。

山东大高粱酒的酿制方法:

1、原料粉碎---原料粉碎的目的是在于其之后可以便于蒸煮,使得淀粉充分的被利用,根据原料的特性,粉碎的细度要求也是不一样的,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上;

2、配料---将新料、酒糟、辅料以及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料是要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜;

3、蒸煮糊化---利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同时还是可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定,一般常压蒸料20~30分钟,蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心就可以了。